奶成品做为苍生餐桌上的常客，近年来质量也大幅提高。史玉东代表引见：“正在国度奶业复兴计谋的指点下，中国乳业正在奶源目标、工艺手艺、质量检测等各方面均已达到国际领先程度，消费者决心随之大增，质量平安程度达到汗青最好。”
若何策动立异引擎，进一步守护“舌尖上的平安”？孙宝国委员，聚焦环节手艺难题，沉点解析个性化食物加工中特征组分效应变化机制取质量质量调控机理；正在高、精、廉、自从可控的食物质量平安速测手艺、产物及配备上有所冲破，研发风险物非靶向智能识别手艺；研发融合大数据、组学和无损检测等新手艺的新资本及食物实正在性辨别取溯源手艺系统；建立“新兴”组分和食物新业态全程质量平安聪慧手艺及AI智能节制平台，并进行集成示范。
正在农产质量量平安方面，委员指出，优秀抗病动动物品种选育、绿色投入品创制手艺、精准施药手艺等是接下来继续实施减肥减药减抗、提高农业投入品生物操纵率的主要根本。此外，农业面源污染修复和防治也是保障农产物平安出产的根基前提，智能化的精准快速手艺也应是沉点。
本年的工做演讲提出，严酷食物全链条质量平安监管。若何更好地阐扬科技感化守护“舌尖上的平安”？中国工程院院士孙宝国委员，中国农业科学院农业质量尺度取检测手艺研究所传授委员和蒙牛乳业（集团）股份无限公司研发立异部党支部、研发高级司理史玉东代表畅所欲言，建言献策。
小小溯源码，恰是科技改善平易近生的缩影。平易近以食为天，食以安为先，食物平安以及农产质量量平安遭到老苍生高度关心，也是全国上的抢手话题。
委员给出了一组权势巨子数据——“农业农村部统计显示，‘十三五’期间，我国农产质量量平安例行监测及格率不变正在97%以上，绿色、无机和地舆标记农产物总数达到5万个，较‘十二五’末添加71.9%。农产质量量平安总体连结稳中向好态势。”
委员指出，我国正在农产质量量平安检测手艺方面不竭，例如已研发出5分钟摆布即可检出农产物中多种农药残留的快速检测试纸，但从田间地头到餐桌整个链条的环节手艺立异攻关，仍是下一步沉点勤奋标的目的。
打开手机摄像头悄悄一扫，产地、质量、种植周期、采收时间、农药残留检测成果等消息一目了然……现在，走进很多城市的大型超市卖场，一些食物和农产物外包拆上的二维码，让消费者悄悄松松就能领会这些瓜果食粮的“宿世”。
就正在几个月前，蒙牛集团参取的“奶及奶成品平安节制取质量提拔环节手艺”获得2020年国度科学手艺前进二等，令史玉东代表非分特别骄傲。他说：“我们结合科研力量针对中国乳业财产链各个环节的亏弱点进行攻坚，带动了乳业全体手艺提拔。从科技角度来看，正在进一步提拔科技立异力度的同时，行业尺度的感化也尤为凸起。”
“食物学科是一门使用学科，它不是单一的科学研究，不只需要科技界取财产界无效对接，更需要食物科学取养分健康、基因工程、智能制制、生命科学、互联网、数字经济等多学科融合成长。”孙宝国委员引见，正在食物质量平安方面，科技立异至关主要，食物平安全链条过程节制、食物质量平安速测手艺产物及配备等环节科技难题亟待冲破。
应鞭策完美食物行业质量尺度系统，浙江湖州吴兴区市场监视办理局工做人员取检测员正在农贸市场对蔬菜取样，还可推进我国食物行业使用取国际接轨，但相关法令律例和尺度存正在空白，帮力食物科技高程度自立自强。”史玉东代表举例说，益生菌正在市场上是一个科技立异产物，发因而，形成一些行业乱象。“补脚尺度短板十分需要。这不只有帮于规范食物产物品类的立异，进行农药残留超标检测。
食物平安方面，2015年10月，新修订的食物平安法正式施行，我国食物平安监管体系体例不竭完美。“近年来，我国对食物添加剂的办理日趋严酷。目前，我国食物添加剂大约有2300多种，远远低于世界曾经核准的15000多种。”孙宝国委员说。